L'intensità dei profumi, la purezza del gusto

Il Prediletto

L’olio extravergine da cultivar Coratina e Ogliarola ha un aspetto giallo con riflessi verdi, un profumo fruttato di oliva verde, con sentore erbaceo, carciofo e mandorla.

Il suo sapore è dolce ed aromatico, con lievissimo amaro e leggermente piccante.

Grazie ai suoi sentori fruttato, piccante ed amaro, può essere utilizzato per valorizzare

Tutti i piatti dal sapore delicato, senza alterarne il gusto.

Famiglia Di Gioia & Founder

olio - L’Essenza della Puglia in una Goccia d’Olio

Oltre alla vocazione vinicola, la famiglia Di Gioia dedica la stessa cura e passione alla produzione di un eccellente Olio Extravergine d’Oliva. Ottenuto rigorosamente con il metodo tradizionale dell'estrazione a freddo, il nostro olio preserva intatti i sapori inconfondibili e le proprietà organolettiche della nostra terra.

Il segreto del nostro "Oro Giallo" risiede nella selezione di cultivar pregiate tipiche del territorio barese:

Ogliarola Barese: Per la struttura ed un equilibrio mediamente intenso.

Coratina: Per donare una vivace fragranza fruttata e piccantezza.

Perché scegliere l’Olio Di Gioia? Il nostro olio si distingue per il suo aspetto denso e opaco. Questa caratteristica, segno di una lavorazione artigianale e genuina, è dovuta alla presenza naturale di preziosi antiossidanti (polifenoli). Questi elementi non solo rendono l'olio un alleato per la salute, ma lo preservano naturalmente dalle alterazioni, mantenendo freschezza e profumo più a lungo.

L'Anima Olearia di Cantine Di Gioia

Il nostro Olio Extravergine nasce da un legame indissolubile con il territorio, celebrato attraverso la sapiente unione di due varietà iconiche Pugliesi: l'Ogliarola Barese, che dona struttura e note di mandorla, e la Coratina che aggiunge la nota amarognola e il pizzico finale. Ogni goccia è il risultato di un processo di estrazione a freddo, un metodo che avviene esclusivamente per via meccanica a temperature costantemente inferiori ai 27°C. Visivamente, questo processo si traduce in una spremitura dolce che non altera la natura del frutto, preservando ogni sfumatura organolettica. Il risultato è un olio fiero della sua genuinità opaca: la velatura naturale è il segno distintivo di un prodotto non filtrato, che conserva al suo interno microparticelle di frutto ricchissime di antiossidanti naturali e polifenoli. Scegliere un olio non filtrato significa portare in tavola un alimento vivo, integro e capace di proteggere l'organismo con la stessa forza con cui la natura lo ha generato.

L'Anima Olearia di Cantine Di Gioia

 Il nostro olio extravergine nasce da un legame indissolubile con il territorio, celebrato attraverso la sapiente unione di tre varietà iconiche: l'Ogliarola Barese, che dona struttura e note di mandorla, la Pasola, con la sua morbidezza caratteristica, e il Leccino, che rifinisce il blend con una freschezza fruttata e delicata. Ogni goccia è il risultato di un processo di estrazione a freddo, un metodo che avviene esclusivamente per via meccanica a temperature costantemente inferiori ai 27°C. Visivamente, questo processo si traduce in una spremitura dolce che non altera la natura del frutto, preservando ogni sfumatura organolettica. Il risultato è un olio fiero della sua genuinità opaca: la velatura naturale è il segno distintivo di un prodotto non filtrato, che conserva al suo interno micro-particelle di frutto ricchissime di antiossidanti naturali e polifenoli. Scegliere un olio opaco significa portare in tavola un alimento vivo, integro e capace di proteggere l'organismo con la stessa forza con cui la natura lo ha generato.

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